Pink lady plumcake con bacche di Goji

Pink lady plumcake per 4 gg.

(contiene 1/2 tollerato il balance 12,5 gr per porzione per evitare, basta sostituire lo yogurt ed il balance con un vasetto di total fage da 170gr)

4 uova

10 cucchiai di crusca d’avena 

2 cucchiai di crusca di frumento
15gr di proteine 

8gr di cremor tartaro 

125gr yogurt naturale 0% 

50gr di balance

latte scremato magro q.b.

3 cucchiai di bacche di Goji

dolcificante secondo il vostro gusto

aroma vaniglia
aroma fragola

aroma rum

Preriscaldare il forno a 180°C

In una ciotola mettere a bagno, in acqua+aroma rum, le bacche di Goji per farle rinvenire. Miscelare le crusche polverizzate con le proteine in polvere ed il lievito

Con uno sbattitore battere i tuorli con il dolcificante fino a renderli spumosi. Aggiungere, lo yogurt+balance, gli aromi fragola e vaniglia e, infine, gli ingredienti secchi. Se l'impasto risulta solido aggiungere a filo un po' di latte. Montare a neve gli albumi e incorporarli delicatamente al composto. Versarne una metà in uno stampo, aggiungere le bacche di goji sgocciolate e finire con il restante preparato. In forno a 180° 25-30 minuti massimo.