Tra i 100 alimenti a volontà il Dr Dukan sottolinea le proprietà nutrizionali di questo pesce di mare dall'alto valore proteico (19gr su 100) e dal medio contenuto di grassi (4,5 su 100), peraltro, di buona qualità. Per la sua carne delicata e compatta dall'ottimo potere saziante, il pesce spada ricopre un ruolo di spicco nella dieta Dukan.
Trancio di pesca spada
Un trancio di pesca spada da 250gr
succo di limone
erbe provenzali
rametto di rosmarino fresco
1 cucchiaino di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaino di olio extra vergine di oliva
Marinare il pesce in succo di limone con le erbe provenzali; scaldare una padella antiaderente; cuocere bene; girare sull'altro lato salare e terminare la cottura; impiattare, aggiungere 1 cucchiaino di olio extra vergine di oliva; spargere rametti di rosmarino fresco e gustare.
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