Per preparare questo pane ho utilizzato 500gr di miscela RIVERCOTE per pane rustico in vendita presso i supermercati LIDL (composizione: farina integrale al 68%, farina di segale integrale, pasta acida di segale in polvere, sale iodato, malto d'orzo, lievito in polvere) aggiunto 375ml di acqua tiepida, impastato e messo a lievitare per mezz'ora in un recipiente coperto nella camera del forno appena intiepidito per mezz'ora e con la luce accesa. Decorso il tempo di lievitazione ho trasferito l'impasto in uno stampo da plumcake oliato e lasciato lievitare per un'altra oretta. Ho preriscaldato il forno a 220° infornato il mio pane, ho abbassato la temperatura a 200° e lasciato cuocere per un'ora.
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