Parmigiana scomposta di melanzane
in tema con l'estate un contorno leggero e gustoso
Invece della solita parmigiana cuociamo le melanzane affettate in forno, tostiamo dei pomodorini con un filo d'olio e del dolcificante, componiamo degli strati alternando pomodorini e melanzane su una placca del forno rivestita di carta adatta alla cottura; aggiungiamo del parmigiano a fettine sottilissime (fase di consolidamento) oppure sottilette light (per la fase di crociera). Passiamo 5' sotto il grill per fondere il formaggio, impiattiamo e gustiamo!
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