Plumcake light ricotta albumi e cacao

apportando qualche modifica alla torta di albumi e cacao sono approdata al plumcake light

Plumcake light di ricotta, albumi e cacao

210 gr di albumi pari a 6 albumi

45 gr di ricotta magra

40 gr di cacao amaro magro

50 gr di farina integrale

10 gr di amido di mais

1/2 bustina di lievito per dolci

dolcificante resistente alla cottura (20gocce di tic)

1 pz di sale

Mescolare gli ingredienti in polvere lievito compreso. In una ciotola lavorare con le fruste elettriche la ricotta con un albume (35-40gr), aggiungere sempre mescolando il mix farine/cacao ed infine, i restanti albumi montati a neve ben ferma con un pizzico di sale. Quando il composto sarà omogeneo trasferire in uno stampo da plumcake cuocere per 30 minuti circa in forno ventilato a 180°. Prova stecchino

Pane integrale di segale

Per preparare questo pane ho utilizzato 500gr di miscela RIVERCOTE per pane rustico in vendita presso i supermercati LIDL (composizione: farina integrale al 68%, farina di segale integrale, pasta acida di segale in polvere, sale iodato, malto d'orzo, lievito in polvere) aggiunto 375ml di acqua tiepida, impastato e messo a lievitare per mezz'ora in un recipiente coperto nella camera del forno appena intiepidito per mezz'ora e con la luce accesa. Decorso il tempo di lievitazione ho trasferito l'impasto in uno stampo da plumcake oliato e lasciato lievitare per un'altra oretta. Ho preriscaldato il forno a 220° infornato il mio pane, ho abbassato la temperatura a 200° e lasciato cuocere per un'ora.