Petto di tacchino all'arancia con aglio, zenzero e germogli di soia

Petto di tacchino marinato all'arancia con aglio, zenzero, germogli di soia profumato al rosmarino
Ingredienti a persona

150gr di filetti di petto di tacchino a persona
mezzo spicchio d'aglio
zenzero grattugiato
un rametto di rosmarino
succo di mezz'arancia
1 cucchiaino d'olio

Marinare il tacchino nel succo d'arancia con del rosmarino per una mezz'oretta. In padella imbiondire leggermente l'aglio con lo zenzero grattugiato e i germogli di soia; aggiungere i petti ed il liquido della marinatura; cuocere su entrambi i lati. Accompagnare con insalatina di lattughino, rucola e pomodorino

Terrina di tacchino con insalatina

Terrina di tacchino
75gr di affettato di tacchino
400gr di macinato di fesa di tacchino 
1 uovo
3 cucchiaini di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di crusca d'avena
maggiorana
rosmarino
zenzero
alloro in polvere
pepe
sale rosa dell'Himalaya
Lavorare in una ciotola il macinato di tacchino, salare. pepare. aggiungere gli aromi, l'uovo leggermente battuto, il cucchiaio di crusca ed il parmigiano. Stendere in uno stampo foderato con carta forno metà dell'affettato, versare il composto di macinato livellandolo bene con il dorso di un cucchiaio, coprire con il restatnte affettato avvolgere la carta forno ed infornare a 200° per 25 minuti.




insalata "preludio d'estate"
misticanza - spinacino - cetriolo - pomodorini - sedano - spruzzata di aceto di mele olio EVO

Pollo arrosto al limone e zenzero

 

Pollo arrosto al limone e zenzero

1 kg di pollo 

un limone affettato sottilmente

radice di zenzero fresco a pezzetti

cipolla 

un rametto di rosmarino fresco

un foglio di carta forno

pepe nero macinato

Rivestire la leccarda del forno con carta adatta alla cottura adagiare le fette di limone ed i pezzetti di zenzero; mettere all'interno del pollo un pezzo di cipolla ed un rametto di rosmarino e spolverare sulla superficie del pepe nero grattugiato fresco. Forno preriscaldato a 200°C; cuocere per un'oretta.

Torta pere e cannella

Torta integrale di pere e cannella

Ingredienti

102gr di farina integrale

27gr di farina di soia

40gr di crusca d'avena

31gr di fecola di patate

180gr di latte di soia

50gr di olio di semi di girasole (o mais o di riso l'importante è che sia neutro)

3 cucchiai di zucchero di canna (55gr)

1 cucchiaino di cannella

12gr di lievito per dolci

3 pere williams bianche medie

Setacciare in una ciotola gli ingredienti in polvere e mescolarli per bene aggiungere lo zucchero di canna, la cannella, l'olio ed il latte di soia; sbucciare le pere e ridurle a cubetti lasciandone da parte 3 spicchi che andranno affettate ed usate per la decorazione; quindi aggiungere al composto prima il lievito, poi, i cubetti di pera; trasferire l'impasto in una tortiera preventivamente rivestita di carta forno oppure oliata e leggermente infarinata e cuocere per 45 minuti a 180° forno ventilato. Prova stecchino.

Tronchetti di zucchine al ripieno di funghi e tacchino

Tronchetti di zucchine al ripieno di tacchino e funghi
ingredienti per una porzione
200gr Zucchine (la polpa verrà usata per il ripieno)
250gr di funghi dei quali 50gr per il ripieno
75gr di macinato di fesa di tacchino (a persona)
20gr di albume
1 cucchiaino di linessa
1 cucchiaino di farina di cocco
1 spicchio di aglio
peperoncino
prezzemolo tritato
pepe nero
Tagliare le zucchine trasversalmente in modo da ricavarne dei cilindretti. Con un coltellino togliere la polpa, tagliarla finemente e mescolarla alla carne di tacchino, aggiungere un spolverata di pepe, i 50gr di funghi champignon, albume, linessa ed infine il cocco . Riempire i cilindretti con la farcitura e cuocere per mezz'ora a 180°.
Da parte, cuocere i restanti 250gr di funghi in padella antiaderente con uno spicchio di aglio leggermente schiacciato e peperoncino piccante; a coltura ultimata aggiungete le zucchine ripiene ed una spolverata di prezzemolo fresco.

Torta vegana al cacao e mandorle

Oggi avevo proprio voglia di una torta senza uova né burro ed olio ed è venuto fuori questo dolce buono buono

Ingredienti 

140gr farina integrale

60gr di fecola di patate San Martino

100gr di zucchero di canna grezzo (ma ne basta anche meno 80gr)

2 cucchiai di cacao amaro magro

150gr di mandorle dolci

300ml di latte di soia

1 bustina di lievito per dolci

Su un tagliere ridurre in granella le mandorle; versarle in una ciotola con zucchero di canna, cacao e latte di soia. Mescolare bene; da parte miscelare le due farine col lievito ed unirle al liquido fino ad ottenere un composto cremoso. Trasferire il composto in una teglia rivestita di carta forno o spruzzata con spray staccante per dolci e leggermente infarinata. In forno preriscaldato per 45 minuti a 180°.

Tortino di alici

Per 2 persone

300gr alici pulite e deliscate

1 uovo

sale

pepe

aglio in polvere
prezzemolo tritato

1 cucchiaio di crusca d'avena tritata finemente
1 cucchiaino di pecorino grattugiato (in fase di crociera evitare)
In una ciotola battere l'uovo con sale, pepe e l'aglio in polvere; aggiungere i filetti di alici ed il trito di prezzemolo. Lasciar riposare. Nel frattempo accendete il forno e posizionate il termostato su 180°. Foderare con carta forno due terrine monoporzione trasferirvi il composto e cuocere in forno già caldo per 20 minuti a 180°