Torta vegana al cacao e mandorle

Oggi avevo proprio voglia di una torta senza uova né burro ed olio ed è venuto fuori questo dolce buono buono

Ingredienti 

140gr farina integrale

60gr di fecola di patate San Martino

100gr di zucchero di canna grezzo (ma ne basta anche meno 80gr)

2 cucchiai di cacao amaro magro

150gr di mandorle dolci

300ml di latte di soia

1 bustina di lievito per dolci

Su un tagliere ridurre in granella le mandorle; versarle in una ciotola con zucchero di canna, cacao e latte di soia. Mescolare bene; da parte miscelare le due farine col lievito ed unirle al liquido fino ad ottenere un composto cremoso. Trasferire il composto in una teglia rivestita di carta forno o spruzzata con spray staccante per dolci e leggermente infarinata. In forno preriscaldato per 45 minuti a 180°.

Polpette al latte con champignon

ricetta quasi Paleostyle o meglio Primalstyle

Polpette e champignon al latte

Ingredienti per 2 persone 

300gr di macinato magro di vitellone

1 uovo

1 cucchiaio di cocco rapè

maggiorana
erba cipollina
timo
5 gocce di tabasco

aglio in polvere

pepe

noce moscata

latte di soja

brodo granulare
1 cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato

400gr di champignon

prezzemolo fresco 

cuori di lattuga

Pulite i funghi champignon, sciacquateli leggermente sotto acqua corrente ed asciugate con della carta cucina ed affettateli. In una ciotola mescolate il macinato di vitellone con le spezie, gli aromi, il tabasco; quindi aggiungere l'uovo, la farina di cocco, il parmigiano. Mescolare tutto per benino e formate 6 polpette. In un tegame basso portate ad ebollizione una tazzina di acqua con 1/2 cucchiaino di brodo granulare, latte di soia, noce moscata, pepe. Aggiungete le polpette e dopo qualche minuto i funghi. Cuocete per una quindicina di minuti fino a che il liquido non asciughi a formare una cremina. Servire spolverando con prezzemolo fresco tritatoed accompagnando con cuori di lattuga.

Torta integrale di mele con crusche d'avena e frumento

Qualche giorno fa ho acquistato delle ottime mele renette e gira che ti rigira le ho intortate ...
le ricette possibili sono milioni di milioni ogni casalinga o pasticciera di alto rango ha la sua miscela .... io ho utilizzato farina integrale, evitato l'agiunta di grassi ed alleggerito lo zucchero sostituendolo con Diabel forno (dolcificante per diabetici) ... provatela e saprete dirmi .... anche chi non è a dieta mugolerà di piacere.

Ingredienti
4 mele renette

2 uova intere

dolcificante Diabel (Giusto) adatto per la cottura in forno

80gr di amido di mais

90gr di farina integrale

40gr di crusca d'avena

20gr di crusca di frumento

aroma vaniglia 

aroma burro

cannella in polvere
dolcificante 

1 bicchiere di latte di soia Valsoia Light (a basso tenore di grassi)

2 cucchiai colmi di yogurt bianco 0%

1 bustina di lievito per dolci
Preriscaldare il forno a 160°

Polverizzate le crusche nel frullatore; miscelatele insieme agli altri ingredienti in polvere (maizena e farina integrale) compreso il lievito; setacciare il tutto in una ciotola; da parte battere le uova con yogurt e dolcificante (5 cucchiai); miscelare, con un cucchiaio di legno, il composto di uova con il mix di farina, aggiungere il latte fino ad avere un composto cremoso e denso; infine, unire le mele a fettine lasciandone a sufficienza per guarnire la superficie.

Cuocere per 45-50 minuti. Sarà pronta allorché lo stecchino non risulterà umido.

Crema di funghi e silk tofu con bresaola croccante

Oggi giornata uggiosa e fredda ... ci voleva qualcosa di caldo ....
Crema di funghi e silk tofu con bresaola croccante
250gr di funghi champignon
150gr di silk tofu
latte di soia q.b. 

spicchio d'aglio se preferite anche porro
prezzemolo
50gr di bresaola ridotta a listarelle
Ho cotto i funghi in padella velocemente, li ho aggiustati di sale e pepati; quindi, ne ho tenuti 2 cucchiai da parte ed ho li ho ridotto i restanti in crema con il minipimer ad immersione, aggiunto il silk tofu con un paio di cucchiai di latte di soia e lasciato addensare la crema sul fuoco; ho riscaldato una padella antiaderente e abbrustolito le striscioline di bresaola; ho versato la crema in una ciotola da minestra, aggiunto un pizzico di noce moscata grattugiata, ancora del pepe, una spolverata di prezzemolo e guarnito con alcuni funghetti che avevo tenuto da parte e la bresaola croccante.