Biscotti con fiocchi e crusca d'avena

Ingredienti

36gr di crusca d'avena

47gr di fiocchi d'avena
1 cucchiaino di cannella
TIC a gusto

19gr di proteine neutre

100gr di albume

90gr di Linessa

12 gr di olio extra vergine di oliva

Tritare la crusca finemente e sminuzzare leggermente i fiocchi d'avena. Miscelare alle polveri la cannella e le proteine. Aggiungere quindi il formaggio ed amalgamare quindi gli albumi e l'olio in modo da avere un composto semiliquido. Stendere un foglio di carta forno sulla placca e con un cucchiaio formare dei mucchietti che andrete a lisciare superficialmente con il dorso di un cucchiaio bagnato. In forno per 15 minuti a 180°. Estraete dal forno e lasciate asciugare all'aria. Una volta freddi conservare in un sacchetto di plastica per alimenti.

Torta quattro quarti senza burro

Questa torta è notoriamente preparata con solo quattro ingredienti semplicissimi nelle dovute proporzioni: uova, burro, zucchero, farina  .... vediamo dunque, come alleggerirla un po' con qualche sostituzione strategica

Prendete
3 uova e pesatele (le mie erano 155gr)
quindi preparate in una ciotola 155gr di una miscela di crusca d'avena (90gr) e maizena (65gr)
155gr di quark bon fresh
3 cucchiai di dolcificante
1 pz di sale
aroma burro
Preparazione:
1. Preriscaldare il forno a 160 ° C
2. Sgusciate le uova, separando i bianchi dai tuorli.
3. Montare gli albumi con un pz. di sale a neve ben ferma e metterli da parte.
4. Sbattere i tuorli con il dolcificante e l'aroma fino a che non diventino belli gonfi
5. Versare una metà della miscela in polvere, quindi lo yogurt poi la farina rimanente.
6. Aggiungere delicatamente gli albumi al composto.
7. Cuocere in forno preriscaldato a 160°C per 35 minuti, quindi spegnere e lasciar riposare il dolce ancora 5 minuti

Torta morbida di arance

Torta morbida di arance

2 arance BIO

1 vasetto di yogurt di soja

50gr di farina di farro integrale

20gr di farina di soja

10gr di farina integrale di frumento
dolcificante

2 uova

cannella in polvere

aroma vaniglia

1 cm di brandy

1 pz di sale

1/2 bustina di lievito per dolci

Allora tagliare le arance senza privarle della scorza, ma avendo cura di togliere i semi; quindi frullatele riducendole in purea; montare 2 uova intere con il dolcificante fino a triplicarne il volume (15'); aggiungere l'aroma cannella se liquido, altrimenti se l'avete in polvere miscelatela alle farine; aggiungete l'aroma vaniglia e il cucchiaio di brandy; incorporare delicatamente lo yogurt fino ad ottenere una crema densa; infine la polpa d'arancia; miscelare le farine col lievito (ed eventualmente la cannella in polvere) e, setacciandole unite al mix di uova,la purea di arance. Versare in uno stampo debitamente rivestito di carta forno e cuocete poco meno di un'ora a 160° 

Panini alla ricotta

Panini alla ricotta
200gr di ricotta light
120gr di instant seitan
1 cucchiaio di farina di soja
1 uovo
1 bustina di lievito di birra liofilizzato
sale
latte q.b.
semi di papavero e di girasole per guarnire

In un recipiente miscelare tutti gli ingredienti in polvere compreso il lievito di birra; al centro sgusciare un uovo e versare la ricotta ed iniziare ad impastare con un cucchiaio. Se l'impasto risulta troppo asciutto aiutarsi con del latte scremato liquido. Coprire con un canovaccio inumidito e lasciar lievitare in ambiente caldo fino al raddoppio dell'impasto.
Trascorso il tempo, preriscaldare il forno a 180° quindi ricavare dall'impasto delle pallette a cui dare la forma di piccoli panini, deponeteli su una placca, rivestita di carta forno, decorateli con semi di girasole e di papavero e cuocere per una trentina di minuti finché non avranno un bel colore dorato.