Plumcake con farina di farro e grano saraceno

Plumcake farro e grano saraceno
150 gr di farina integrale di farro
50 gr di farina di grano saraceno
2 uova
80 ml di olio EVO
il succo di un'arancia
scorza grattugiata di 2 arance
50gr di fruttosio
1/2 bicchiere di latte di mandorla BIO non zuccherato
1 bustina di lievito per dolci
1 pz di bicarbonato
1 pz di sale
Sgusciate le uova in una ciotola unite il fruttosio e l'olio quindi lavorate il tutto con le fruste elettriche. Versate il succo d'arancia aggiungete la scorza grattugiata e mescolate; a questo punto setacciate le farine di grano saraceno e farro e gradualmente le incorporate al composto alternandole con il latte. Per finire aggiungete il pizzico di sale, il bicarbonato ed il lievito setacciato. Trasferire il composto nello stampo da plumcake e cuocere in forno preriscaldato per una cinquantina di minuti a 180°
Opzione: Potete spennellare la superficie con una glassa fatta con il succo di mezza arancia con qualche grammo di stevia in polvere.

Torta morbida di arance

Torta morbida di arance

2 arance BIO

1 vasetto di yogurt di soja

50gr di farina di farro integrale

20gr di farina di soja

10gr di farina integrale di frumento
dolcificante

2 uova

cannella in polvere

aroma vaniglia

1 cm di brandy

1 pz di sale

1/2 bustina di lievito per dolci

Allora tagliare le arance senza privarle della scorza, ma avendo cura di togliere i semi; quindi frullatele riducendole in purea; montare 2 uova intere con il dolcificante fino a triplicarne il volume (15'); aggiungere l'aroma cannella se liquido, altrimenti se l'avete in polvere miscelatela alle farine; aggiungete l'aroma vaniglia e il cucchiaio di brandy; incorporare delicatamente lo yogurt fino ad ottenere una crema densa; infine la polpa d'arancia; miscelare le farine col lievito (ed eventualmente la cannella in polvere) e, setacciandole unite al mix di uova,la purea di arance. Versare in uno stampo debitamente rivestito di carta forno e cuocete poco meno di un'ora a 160° 

Pane di farro integrale

Pane di farro integrale
350 gr complessivi di farina di farro integrale
acqua - sale - olio - lievito di birra
Ingredienti per il cosiddetto “fondo”:
50 gr di farina di farro
25 gr di acqua
1 gr di lievito secco di birra
Ingredienti per l’impasto: 
300 gr di farina di farro
130 gr di acqua
3 gr di lievito secco di birra
30 gr di olio evo
5 gr di sale
Procedimento:
Prima di tutto impastate in una tazza gli ingredienti per il fondo e lasciate riposare per 8 ore. Dopodichè disponete a fontana la farina, mettete al centro il lievito di birra e il fondo e impastate con l’acqua. Dopodichè aggiungete l’olio e il sale e impastate ancora. Fate lievitare in una ciotola coperta da un canovaccio bagnato fino al raddoppio dell’impasto. Accendete il forno a 220°, fate cuocere il pane per 10 minuti, abbassate la temperatura a 180° e lasciate cuocere per 30'

la fonte è la seguente http://www.veganblog.it/2010/11/21/pane-di-farro-casereccio/