Plumcake light ricotta albumi e cacao

apportando qualche modifica alla torta di albumi e cacao sono approdata al plumcake light

Plumcake light di ricotta, albumi e cacao

210 gr di albumi pari a 6 albumi

45 gr di ricotta magra

40 gr di cacao amaro magro

50 gr di farina integrale

10 gr di amido di mais

1/2 bustina di lievito per dolci

dolcificante resistente alla cottura (20gocce di tic)

1 pz di sale

Mescolare gli ingredienti in polvere lievito compreso. In una ciotola lavorare con le fruste elettriche la ricotta con un albume (35-40gr), aggiungere sempre mescolando il mix farine/cacao ed infine, i restanti albumi montati a neve ben ferma con un pizzico di sale. Quando il composto sarà omogeneo trasferire in uno stampo da plumcake cuocere per 30 minuti circa in forno ventilato a 180°. Prova stecchino

Muffin al cacao, spezie e karkadé

Muffin al cacao magro, spezie e karkadè

Ingredienti

72 gr di crusca d'avena

18 gr di crusca di frumento

2 uova

dolcificante

1/2 bustina di lievito

80 gr di yogurt di soia

90 gr di karkadè

1 cc di spezie miste

1 cc di cacao amaro magro

Miscelare le polveri (crusche, cacao, spezie come cardamomo, zenzero, anice stellato, cannella, noce moscata, chiodi di garofano e lievito) in una ciotola. Da parte battere energicamente per 15' i tuorli con dolcificante e yogurt naturale di soia fino ad avere un composto gonfio e cremoso. Quindi versare a filo il karkadè. Unire poco alla volta la miscela in polvere. Versare il composto in sei stampini d'alluminio usa e getta leggermente oliati ed infornare per 15-20 minuti a 180°. Spegnere e lasciar asciugare all'interno del forno.

Cake al cacao magro e pere

è quasi l'ora del tè: che ne dite di una fetta di questo

Cake al cacao magro e pere al rum

5 uova
4 cucchiai di formaggio magro
6 cucchiai di crusca d'avena (72gr)

3 cucchiai di crusca di frumento (30gr)
6 cucchiai di latte scremato in polvere (54gr)
1 cucchiaino di dolcificante liquido
2 cucchiai di cacao magro (14gr)
2 pere
1 bustina di lievito
una bustina di vanillina
aromi a piacere
Preriscaldare il forno a 180°. Battere le uova con dolcificante ed aromi preferiti; aggiungere il formaggio miscelare in una ciotola a parte le crusche mixate, il latte scremato in polvere, quindi il lievito setacciato e la vanillina; infine il cacao e le pere tagliate a cubettini.
Versare il tutto in un stampo da torta foderato con carta forno e cuocere per 25' a 180°. prova stecchino.

Muffins al tè speziato alla cannella, cacao magro e scaglie di fondente 70%

Noi donne, soprattutto, soprattutto quando attraversiamo la nostra mensile sindrome premestruale, ci butteremmo a capofitto in secchi di junk food, cibo spazzatura come dicono gli americani, fino a scoppiare, pur di acquietare momentaneamente quella strana e fastidiosa sensazione di ansia mista a melancolia, insofferenza, rabbia ingiustificata, malessere fisico generalizzato, per poi piombare in una crisi depressiva dovuta all'incapacità di frenare il desiderio compulsivo di cibo possibilmente dolce, grasso, salato e poco salutare. Allora se sgarro bisogna fare, programmiamolo bene attingendo agli alimenti permessi e anche, perché no, ai tollerati ... Dukan suggerisce 20gr a settimana di cioccolato fondente al 70% possibilmente senza zucchero ... così sia!!!

Muffins al tè speziato alla cannella, cacao magro e scaglie di fondente 70%
2 tuorli e 2 albumi
8 cucchiai di crusca avena
4 di crusca di frumento
dolcificante a gusto

90gr di tè speziato (io avevo tè al mandarino e arancia - ho messo in infusione nell'acqua buccette d'arancia ed aroma cannella)
1 bustina di lievito paneangeli
125gr di quark bon fresh
7gr di cacao magro amaro
1 cc di cannella in polvere
40gr di cioccolato fondente
(con i miei stampini ho ottenuto 12 muffin)
Battere i tuorli per un quindicina di minuti finché risultano cremosi e bianchi. Aggiungere il tè speziato a filo, il quark e le scorzette d'arancia. A parte miscelare le due crusche con cannella, cacao amaro e lievito e incorporarle al composto di tuorli. Infine amalgamare delicatamente gli albumi montati a neve ben ferma. Versare l'impasto negli stampi da muffin aggiungere un po' di scagliette di cioccolato sulla superficie ed infornare a 180° (forno preriscaldato) per 25-30 minuti.