Paleo banana muffin

Paleo banana muffin
Ingredienti per 3 muffin
1 uovo
1 banana piccola matura
1 cucchiaio di miele
2 misurini di proteine neutre Enerzona i misurini sono da 7 gr
3 cucchiai di farina di cocco
1 cucchiaio di cacao amaro magro
3 cucchiaini di nocciole tritate
1 cucchiaino di bicarbonato
Mescolare da parte un uovo con il miele e la banana ridotta in purea; in un'altra ciotola mescolare gli ingredienti in polvere; quindi versare i liquidi nelle polveri ed amalgamare. Trasferire il composto nei pirottini usa e getta leggermente oliati. In forno a 180° per 20-25 minuti

Carbonara di shirataki agli asparagi

Carbonara di shirataki agli asparagi

per una persona 

3 nidi di shirataki

1 uovo

8 asparagi

60 gr di prosciutto cotto a cubetti

pepe

cipollotto fresco

brodo vegetale

In padella appasslite il cipollotto affettato sottilmente; da parte cuocete gli asparagi al vapore lasciandoli croccanti; aggiungete al cipollotto i cubetti di prosciutto cotto e lasciate insaporire 7-8 minuti; quindi aggiungete gli asparagi tagliati a rondelle; da parte mettete in ammollo gli shirataki secchi per 7 minuti; nel frattempo che attendete battete l'uovo con il pepe e sale q.b.; scolate gli shirataki in padella e quando sono pronti fuori dal fuoco versate l'uovo. Mescolate ed impiattate; servite subito con un'ulteriore aggiunta di pepe macinato fresco.

Omelette asparagi e cipollotti

Omelette di asparagi e cipollotti
Ingredienti a persona
2 uova
10 asparagi
1 cipollotto fresco
sale q.b.
pepe bianco
Appassire in padella il cipollotto; aggiungere gli asparagi e lasciar cuocere con aggiunta di brodo vegetale; appena cotti spegnere e lasciar raffreddare; da parte battere le uova, salarle e peparle; aggiungere le verdure. Ungere leggermente con olio evo una padella con fondo in ceramica, scaldare e versare il composto; lasciar cuocere per 5' quindi chiudere con un coperchio; quando l'uovo sarà addensato in superficie girare l'omelette e terminare la cottura.

Petto di tacchino all'arancia con aglio, zenzero e germogli di soia

Petto di tacchino marinato all'arancia con aglio, zenzero, germogli di soia profumato al rosmarino
Ingredienti a persona

150gr di filetti di petto di tacchino a persona
mezzo spicchio d'aglio
zenzero grattugiato
un rametto di rosmarino
succo di mezz'arancia
1 cucchiaino d'olio

Marinare il tacchino nel succo d'arancia con del rosmarino per una mezz'oretta. In padella imbiondire leggermente l'aglio con lo zenzero grattugiato e i germogli di soia; aggiungere i petti ed il liquido della marinatura; cuocere su entrambi i lati. Accompagnare con insalatina di lattughino, rucola e pomodorino

Terrina di tacchino con insalatina

Terrina di tacchino
75gr di affettato di tacchino
400gr di macinato di fesa di tacchino 
1 uovo
3 cucchiaini di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di crusca d'avena
maggiorana
rosmarino
zenzero
alloro in polvere
pepe
sale rosa dell'Himalaya
Lavorare in una ciotola il macinato di tacchino, salare. pepare. aggiungere gli aromi, l'uovo leggermente battuto, il cucchiaio di crusca ed il parmigiano. Stendere in uno stampo foderato con carta forno metà dell'affettato, versare il composto di macinato livellandolo bene con il dorso di un cucchiaio, coprire con il restatnte affettato avvolgere la carta forno ed infornare a 200° per 25 minuti.




insalata "preludio d'estate"
misticanza - spinacino - cetriolo - pomodorini - sedano - spruzzata di aceto di mele olio EVO

Pollo arrosto al limone e zenzero

 

Pollo arrosto al limone e zenzero

1 kg di pollo 

un limone affettato sottilmente

radice di zenzero fresco a pezzetti

cipolla 

un rametto di rosmarino fresco

un foglio di carta forno

pepe nero macinato

Rivestire la leccarda del forno con carta adatta alla cottura adagiare le fette di limone ed i pezzetti di zenzero; mettere all'interno del pollo un pezzo di cipolla ed un rametto di rosmarino e spolverare sulla superficie del pepe nero grattugiato fresco. Forno preriscaldato a 200°C; cuocere per un'oretta.

Torta pere e cannella

Torta integrale di pere e cannella

Ingredienti

102gr di farina integrale

27gr di farina di soia

40gr di crusca d'avena

31gr di fecola di patate

180gr di latte di soia

50gr di olio di semi di girasole (o mais o di riso l'importante è che sia neutro)

3 cucchiai di zucchero di canna (55gr)

1 cucchiaino di cannella

12gr di lievito per dolci

3 pere williams bianche medie

Setacciare in una ciotola gli ingredienti in polvere e mescolarli per bene aggiungere lo zucchero di canna, la cannella, l'olio ed il latte di soia; sbucciare le pere e ridurle a cubetti lasciandone da parte 3 spicchi che andranno affettate ed usate per la decorazione; quindi aggiungere al composto prima il lievito, poi, i cubetti di pera; trasferire l'impasto in una tortiera preventivamente rivestita di carta forno oppure oliata e leggermente infarinata e cuocere per 45 minuti a 180° forno ventilato. Prova stecchino.