Verza e carciofi ripieni

Questo piatto riporta alla memoria la nostra tradizionale "m'nesta ammar'tata" che di solito si usava preparare, giusto per "stare leggeri", il giorno di Santo Stefano cioè subito dopo l'overdose alimentare natalizia ... 

piatto unico squisitissimo!

Verza e carciofi in tegame con ripieno di salsiccia di prosciutto di maiale ma potete tranquillamente utilizzare in fase di crociera quella di pollo/tacchino o del macinato magro di vitello/manzo profumato con erbette provenzali e pepe

Occorrente per 4 persone

una pentola per cottura senza grassi

un verza da 800 gr

4 carciofi

2 salsicce magre 

Pulire i carciofi privandoli delle foglie esterne e riempirli con mezza salsiccetta.

Lavare la verza e tagliarla a striscioline

Mettere in casseruola uno spicchio d'aglio e un pezzetto di peperoncino piccante, aggiungere la verza e adagiare i carciofi. Coprire con tappo e lasciar cuocere una mezz'oretta a fuoco basso. Aggiungere acqua se necessario.

Minipepper e zucchine al ripieno di tonno

Mini-pepper e zucchine ripieni di tonno con emmethal fuso e caponata di peperoni e zucchine per la terza fase
in fase di crociera sostituite l'emmenthal con una sottiletta light (=1 tollerato)
3 mini peperoni ed una zucchina piccola a persona
per il ripieno: 3 scatolette piccole di tonno al naturale fatto sgocciolare - 1 uovo - prezzemolo - 2 cucchiai di crusca di frumento - 1 cucchiaiata di linessa -
Mescolare gli ingredienti in modo da avere un ripieno non troppo solido; farcire le verdure e cuocere in forno a 180°C per una mezz'oretta
Per la caponata: pomodorini, zucchine, peperoni, cipolla (solitamente aggiungo anche un bel po' di sedano e melanzane)
Lavate e tagliate a pezzetti i pomodorini, le zucchine e i peperoni; affettate la cipolla e mettetela ad appassire in padella con dell'acqua e brodo granulare; aggiungete i peperoni quindi le zucchine ed infine i pomodorini; coprite e cuocete a fuoco medio; a metà cottura aggiungere un cucchiaio di aceto di mele o balsamico, qualche goccia di Tic e finite la cottura a pentola scoperta per asciugare eventuale eccesso di acqua.