Pan d'arancio

Ingredienti
150 gr di yogurt total intero
dolcificante in polvere
1 arancia BIO (scorza e succo)
3 uova
aroma arancia
aroma mandorla
75 gr di crusca d'avena
20 gr di crusca di frumento
45 grdi maizena
20 gr di latte scremato in polvere
20 gr di glutine
1/2 bustina di lievito per dolci
Procedimento
Miscelare gli ingredienti in polvere, lievito compreso. Lavorare lo yogurt con il dolcificante; inglobare un uovo alla volta fino a completo assorbimento. Aggiungere la scorza ed il succo filtrato dell'arancia, l'aroma mandorla e l'aroma arancia, amalgamare; unire la miscela di farina e mescolare con un cucchiaio di legno. Rivestire uno stampo da plumcake con carta forno e trasferirvi il composto. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 45-50 minuti circa.

Torta di crusche farcita alla crema

breve premessa ... questa tortina si può consumare tranquillamente anche senza farcitura ... ma personalmente, avendo da smaltire un tuorlo avanzato dalle tortine al limone, ho preparato una tazza di crema deliziosa very light ...
 .... "che ci faccio, che non ci faccio" .... voilà farciamo la torta e godiamoci la vita!! ovviamente dimezziamo le porzioni quindi invece di papparla in 2 gg.(vista la dose di crusca) "spalmiamola" su 4 gg. Torta di crusche farcita alla crema 
per 4 giorni o 4 porzioni
Ingredienti
per la base
4 cucchiai di crusca d'avena
2 cucchiai di crusca di frumento
40 gr di latte scremato in polvere
1 cucchiaio di maizena
1 cucchiaio di farina di cocco (se non l'avete portate i cucchiai di crusca di frumento da 2 a 4)
2 uova
dolcificante in polvere (stevia cristallizzata)
60 gr di ricotta light (in alternativa utilizzate anche quark)
100gr di latte di kefir (sostituibile con yogurt 0%)
2 cc di lievito per dolci
per la crema
150 ml di latte
1 tuorlo
dolcificante TIC
aroma vaniglia/limone
1 cc di maizena (1/2 cucchiaino di guar per evitare questo mezzo tollerato)
1 foglio di colla di pesce
Preriscaldate il forno a 180°. Miscelate al solito gli ingredienti in polvere compreso il lievito, in un recipiente. In una ciotola di metallo lavorate bene le uova con il dolcificante e l'aroma; aggiungete il latte di kefir (o yogurt) e, quando incorporato, la ricotta, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno. Unire il mix di polveri, setacciandole. Trasferire il composto in una teglia diametro 20 cm preventivamente rivestita di carta forno e cuocete in forno a 180° per 30-35 minuti. Prova stecchino. Lasciare asciugare in forno spento per altri 5 minuti, quindi togliere dallo stampo e trasferire su una gratella.

Nel frattempo che la torta è in forno, preparate la crema. Scaldate il latte; mettete a rinvenire in acqua fredda, un foglio di colla di pesce; battete il tuorlo con dolcificante e maizena (o guar), unite a filo il latte caldo, l'aroma preferito, e rimettere ad addensare il tutto sul fuoco a fuoco basso. Alle fine, fuori dal fuoco, sciogliete il foglio di colla di pesce rimestando bene. Vuotate la crema in una ciotolina e coprite la superficie con un foglio di pellicola. Quando sarà raffreddata, tagliate la torta trasversalmente e farcite la base. Ricoprite col secondo disco e spolverate con latte scremato in polvere. 

Tortine al limone

Tortine al limone
45 gr di crusca d'avena
12 gr di crusca di frumento
60 gr di latte scremato in polvere
2 uova ed 1 albume
dolcificante in polvere (stevia cristallizzata)
60 gr di ricotta light
125 gr di latte di kefir (sostituibile con yogurt 0% a cui aggiungere aroma limone)
1 cc di cremor tartaro ed un cucchiaino di bicarbonato (oppure 1cc di lievito per dolci)
il succo e la scorza grattugiata di un limone (il mio pesava ca 80gr)
Miscelare in una ciotola gli ingredienti in polvere cioè a dire le crusche tritate, il latte scremato in polvere, il cremortartaro/bicarbonato (oppure lievito). Da parte in una seconda ciotola batti leggermente uova ed albumi aggiungere il kefir, e infine la ricotta mescolando con un cucchiaio di legno. Fatto ciò unire il succo di limone e la scorza grattugiata. Preriscaldate il forno a 180°. A questo punto incorporiamo la miscela di polveri, mescolando fino ad avere un composto omogeneo. Trasferire il composto negli stampini da muffin (io ho usato quelli usa e getta in alluminio, sarebbero perfetti quelli di carta) riempiendoli per 2/3. Infornare a 180° per 30 minuti finché lo stecchino non risulterà asciutto

Ciambella alla vaniglia con crusche e marmellata di prugne

Oggi primo giorno di neve ... di andare in giro neanche se ne parla quindi che si fa?
se ne approfitta per sporcare teglie e sperimentare!!!
Torta alla vaniglia con crusche e marmellata di prugne
Ingredienti 
80gr di crusca d'avena
80gr di maizena
40gr di latte scremato in polvere
20gr di glutine
1 pz di sale
1 cc di bicarbonato di sodio
100ml di kefir
3 cucchiai di dolcificante in polvere
3 uova
1 cucchiaio di vaniglia in polvere
6 cucchiaini di marmellata light (per me di prugne)
Tritare la crusca d'avena. Miscelare le polveri in una ciotola compreso i sale ed il bicarbonato. In un altro contenitore possibilmente metallico, montare le uova con il dolcificante battendole energicamente per 15'
Versare nel composto di uova, metà della miscela in polvere, setacciandola; mescolare quindi aggiungere il kefir e concludere unendo il resto delle polveri. Trasferite il composto in uno stampo da ciambella diametro 24cm. Forno a 180° per 30-35 minuti. Prova stecchino. Estraete dal forno, sformate e lasciate raffreddare su una gratella. Spolverate la superficie con del latte scremato in polvere.