I Tortiglioni di Zia Angela

I tortiglioni di zia Angela in versione Dukan per la terza fase

50gr farina integrale (da utilizzare al posto dei 50gr di pane integrale)
20gr di farina di soja degrassata (1 tollerato)
1 uovo intero
dolcificante in polvere (l'equivalente di 30gr di zucchero)

aroma vaniglia a volontà
1/4 di una bustina di cremor tartaro e una puntina di bicarbonato per attivarlo
3 gr di cacao amaro magro
15 ml di olio d'oliva (potete evitarlo usando un cucchiaio di formaggio bianco e se occorre un cucchiaio di latte scremato liquido)
Miscalate farina integrale, farina di soja lievito, bicarbonato. Su una spianatoia disponete la miscela in polvere a fontana versate nel buco l'uovo, l'olio (oppure formaggio) dolcificante, aroma. Formate un panetto; dividetelo in modo da avere 2/3 di impasto bianco ed 1/3 impastatelo con il cacao. Fatto ciò ricavate sei salsicciotti allungati e arrotolateli uno intorno all'altro a formare una spirale. Schiacciate un pochino e mettete su una placca da forno rivestita di carta adatta alla cottura ed infornate a 160° per 20-25 minuti fino a che non risultano dorati. Tirate fuori dal forno tagliate il tronchetto a fettine diagonali ed otterrete dei tozzetti. Lasciate raffreddare e riporre in scatola di latta

Petto di pollo al cartoccio

Ancora pollo!!! quando si dice "scoprire l'acqua calda" ... Ho acquistato questo bel petto di pollo ma invece di affettarlo come al solito, ho pensato di cuocerlo intero al forno senza ridurlo in stoppa ...  molto semplicemente l'ho avvolto in alluminio con fette di limone ed un rametto di rosmarino ed infornato a 150°C per un'oretta (il peso era di un chilogrammo o poco meno) ... una volta raffreddato l'ho affettato stile roast beef ed una metà l'ho conservata in freezer per le situazioni di emergenza e due porzioni da 250gr ciascuna le ho consumate così: ho fatto rinvenire il pollo in acqua calda in cui ho  diluito un pizzico di brodo granulare magro l'ho impiattato e servito con una salsa cremosa di peperoni e cipolla precedentemente cotti in padella la seconda porzione l'ho servita con un paio di cucchiaiate di crema di verdure fatta in anticipo con broccoli siciliani, zucchina, cipolla, carota, sedano, finocchio, funghi champignon e rametto di rosmarino il tutto passato col frullatore ad immersione.