Torta di albumi e cacao
210 gr di albumi
50 gr di cacao amaro magro
40gr di farina integrale
20gr di amido di mais
1 cc di lievito per dolci
2 gr di bicarbonato
polvere di fava tonka (opzionale)
dolcificante resistente alla cottura (20gocce di tic)
1 pz di sale
1 pz di sale
In una ciotola mescolare gli ingredienti in polvere lievito compreso. A parte, montare gli albumi a neve con un pizzico di sale; continuando a montare con le fruste elettriche, aggiungere a pioggia e poco alla volta il mix di farine/lievito. Quando il tutto sarà ben amalgamato trasferiamo il composto in una teglia di diametro 20 cm ed inforniamo per 30 minuti circa in forno ventilato
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