Plumcake ai mirtilli

Plumcake ai mirtilli (per 6 gg o 6 porzioni)
In 3a fase usate mirtilli freschi 
In fase di crociera sostituite la frutta fresca con bacche di Goji ammollate in un misurino di latte)

Ingredienti 
4 uova

4 cucchiai di formaggio bianco a 0% MG (80 -100 gr)
2 cucchiai di dolcificante
12 cucchiai di crusca d’avena (120-135gr)
2 cucchiaini di aroma mirtillo
1 cucchiaino colmo di lievito paneangeli
1 bustina di vanillina
Personalmente, essendo in terza fase, ho aggiunto una confezione di mirtilli freschi da 125 gr
per la crociera 6 cucchiai di bacche di Goji
Preparazione:
Preriscaldare il forno a 180°C. Separare albumi e tuorli e montare gli albumi a neve.
In una terrina, mescolare gli altri ingredienti: tuorli, crusca d’avena, formaggio bianco, lievito, dolcificante. Unire poi gli albumi.
Aggiungere l’aroma scelto e i mirtilli e mescolare delicatamente.
Versare il preparato in uno stampo in silicone da plumcake e metterlo in forno a 180°C per 20-30 minuti, facendo ben attenzione alla cottura.

Muffins con le due crusche ai frutti di bosco

I Muffins con la M maiuscola, sono per me una vera gioia soprattutto a colazione... mi appaga già solo guardarli o fotografarli figuratevi l'espressione che assumo quando li mangio ... vediamo un po' cosa occorre per questa versione alle due crusche secondo i dettami del regime Dukan 
Ingredienti
3 uova 
1 vasetto di yogurt zero activia ai frutti di bosco (1 tollerato)
100 gr crusca avena 
20 gr crusca frumento

1 cucchiaio di maizena (1 tollerato)
dolcificante secondo il vostro gusto
1 bustina di lievito
aroma frutti di bosco e vaniglia

1 pz di sale 

TIC

Andiamo a separare i tuorli dagli albumi e montiamo questi ultimi a neve con 1 pz di sale e li teniamo da parte. Con le fruste elettriche lavoriamo i tuorli con il dolcificante liquido finché diventino spumosi; aggiungiamo lo yogurt ed amalgamiamo delicatamente; misceliamo in una ciotola le crusche precedentemente ridotte in farina, la maizena ed il lievito. A questo punto uniamo gli ingredienti in polvere a quelli liquidi mescolando velocemente. Per finire, incorporiamo con un cucchiaio di legno gli albumi montati a neve mescolando delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto. Versiamo il composto negli stampini ed inforniamo a 180 °C per 20-25 minuti.