Cozze e mazzancolle menù del ferragosto

Cozze e mazzancolle alla marinara

Vivendo in una meravigliosa cittadina sul litorale laziale (conoscete Gaeta ... ecco lì) dall'età di due anni, cioè, da quando la mia famiglia ed io siamo rientrati dalla lontanissima Australia, sono visceralmente legata a questo elemento naturale che è il mare al punto da non poter neppure pensare di vivere altrove ... e da brava donna di mare ho imparato a preparare piatti semplici a base di pesce come questo .... gustosissimo e d'effetto purché la materia prima sia solo di altissima qualità e freschezza garantita ...
Cozze e mazzancolle alla marinara 
servono un tegame - 200gr di cozze sgusciate e 6 gamberoni a persona - spicchio d'aglio - 1 cucchiaio d'olio - 3 cucchiai di vino e prezzemolo 

Baccalà in umido con contorno di scarola, capperi ed alici

Prepariamoci alla stagione fredda ... prove tecniche in corso

Baccalà in umido con contorno di scarola, capperi e filetti di acciuga
per 2 porzioni
pomodorini 200gr - cipolla - 2 filetti di baccalà dissalato in acqua dolce - un cespo di scarola bianca - 6 capperi - aglio - peperoncino - 2 acciughe sott'olio risciacquate ed asciugate - prezzemolo
Lavate i pomodorini e tagliateli a pezzetti; pelate un cipolla, affettatela e mettetela ad appassire in padella con acqua; aggiungete i pomodorini e lasciate cuocere per una decina di minuti; aggiungete il baccalà e proseguite la cottura con il tegame coperto. Spegnete il fuoco dopo 10-15 minuti a seconda dello spessore del baccalà
In una padella antiaderente fate imbiondire l'aglio con un cucchiaino d'olio extravergine di oliva, aggiungete peperoncino, capperi ed acciughe e un cucchiaio di acqua; quando le acciughe si saranno consumate, unite la scarola lavata e tagliata a striscioline, un pochino d'acqua con brodo granulare e lasciate cuocere con un coperchio per 15 minuti.