INSALATA MARI E MONTI

Insalata mare e monti

250gr di seppioline

un polpo piccolo

4 mazzancolle (oppure gamberoni)

50gr broccolo romano

100 gr broccoli verdi

150gr cavolfiore

50gr carota

150gr zucchina

4-5 falde di peperone sottaceto

sale

pepe macinato fresco

olio evo

succo di limone

prezzemolo

Piatto semplicissimo: cuocere le verdure al vapore (magari la sera prima), senza ammollarle troppo; lessare polpo, le seppioline e  i gamberoni; tagliare le verdure e il pesce a pezzetti, preparare una salsetta con olio - sale - pepe ed irrorare il tutto; per guarnire il piatto, aggiungere del pepe macinato e un ciuffetto di prezzemolo tritato

Broccoli gratinati

Che l'inverno sia alle porte è annunciato della presenza dei broccoli nei banchi della verdura ... ecco un modo per renderli appetitosi anche ai più riottosi!
Lavate i broccoli, lessateli, sgocciolateli e lasciateli raffreddare; preparate da parte una besciamella Dukan con 250ml di latte scremato, un cucchiaio raso di maizena oppure guar, un pizzico di sale e noce moscata; la versate sopra, e, se gradite e la vostra fase ve lo permette, aggiungete del parmigiano grattugiato oppure, per consolarsi, una sottiletta light. Gratinare in forno il tempo che basta a formare la crosticina. Spegnere e servire.