Mousse di melanzane, sedano bianco e datterino

Mousse di melanzane, sedano bianco e pomodorini datterino
per una persona
1 melanzana di grandezza media
100gr di pomodorini del tipo datterino
sedano bianco
cipolla (se gradite)
acqua calda
Procedimento:
Preparate un fondo di sedano e pomodorini in padella antiaderente (se vi piace, aggiungete anche la della cipolla bianca affettata sottilmente); irrorate con qualche goccia di stevia e un paio di cucchiai di aceto di mele e lasciate andare; sbucciate una melanzana, riducetela a cubetti e aggiungetela al pomodoro; lasciate cuocere con coperchio, aggiungendo di tanto in tanto acqua calda. A cottura ultimata trasferite le melanzane nel bicchiere apposito e frullate col minipimer ad immersione.
Buona sia tiepida, sia fredda con l'aggiunta di un cucchiaio di olio EVO aggiunto a crudo.

"Cruschetta" ai peperoni

"Cruschetta" con peperoni grigliati al profumo di basilico
Per la cruschetta
Ingredienti
1 cucchiaio di maizena sciolta in un goccio di latte - 1 cucchiaio di crusca di frumento - 2 di crusca d'avena - 2 cucchiai di total - un pizzico di sale 
Mescolare tutto nel bicchiere del frullatore ad immersione fino ad ottenere una pastella densa stendere su carta forno cuocere a 180° per 15-20 minuti in forno ventilato.
Peperoni arrostiti sulla piastra, spellati e conditi con un cucchiaio di olio, sale e basilico.