Zuppa di soia gialla e zucchine

L'inverno è la stagione per le zuppette di verdure e legumi .. per questa apparentemente semplice pietanza, ho iniziato il giorno prima lasciando in ammollo per 12 ore la soia gialla, dopiché, il giorno successivo l'ho risciacquata, lessata con una cipolla, un rametto di rosmarino, sedano e carote per un'ora .... nel frattempo, in padella antiaderente, ho fatto andare un pochino di porro affettato sottilmente con acqua e brodo granulare, aggiunto le zucchine, le ho profumate con maggiorana, pochissima menta, spolverizzate con pepe bianco e pepe nero, e le ho lasciate cuocere senza disfarle; in un tegame ho riscaldato la soia scolata con un po' di brodo di pollo sgrassato, ho aggiunto le zucchine e lasciato insaporire; impiattato ed aggiunto a crudo un cucchiaio di olio evo.

Zuppa di cicoria e lenticchie

L'inverno è alle porte e inizia a fare le prove ... con la pioggia e i primi freddi il corpo cerca coccole ... cosa c'è di meglio di una bella zuppetta di legumi con verdure?

Per una persona
200-250gr di cicoria lessa
100gr di lenticchie crude
sedano-carota-aglio
Pulite, lavate e lessate la cicoria; lessate da parte le lenticchie una ventina di minuti con uno spicchio di aglio sedano e carota; una volta cotte, se soffrite di gonfiore addominale dovuto alla cuticola delle lenticchie, riducetele in purea con un passaverdure e tenetele da parte. In una casseruola mettete un cucchiaino d'olio, uno spicchietto d'aglio e un pezzettino di peperoncino spezzettato; appena l'aglio inizia ad emanare il suo odorino, versate le verdure e fatele insaporire 5'; quindi aggiungete la purea di legumi e cuocete a fuoco basso, aggiungendo dell'acqua calda se necessario, per una mezz'ora.